Birichino - Scylla Blend 2021
Birichino se encuentra en Santa Cruz, California en los Estados Unidos . La finca fue fundada en 2008 por Alex Krause y John Locke después de 40 años de experiencia en la elaboración de vinos en California, Francia, Italia y otros lugares. Provienen de una serie de viñedos familiares plantados en el siglo XIX y principios del XX, cuidadosamente cultivados en climas más moderados con influencia marina. Su preferencia es por la mínima intervención, la mayoría de las veces favoreciendo las fermentaciones con levaduras autóctonas, utilizando barricas neutras o cubas de acero inoxidable, mínimos trasiegos y clarificación, evitando por completo la filtración cuando sea posible. Trabajan nueve viñedos: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis y Peter Martin Ray.
Scylla 2021 es una mezcla de cariñena de Matt y John Shinn en la sección del río Mokelumne de Lodi y garnacha de Les Bessons . La vendimia es manual y se despalilla toda la vendimia. La fermentación alcohólica y luego maloláctica se realiza en barricas neutras. La crianza dura 9 meses.
Uvas: 51% Cariñena, 49% Garnacha