Yarra Yering - Tinto Seco n°2 2015
Yarra Yering se encuentra en el valle de Yarra , Australia . La finca fue fundada en 1969 por el Doctor Bailey Carrodus , el primero en explorar en profundidad el potencial de esta región vitivinícola. Después de completar su licenciatura en horticultura en la Universidad Victoria de Wellington en Nueva Zelanda, trabajó durante un tiempo como consultor científico para el Ministerio de Agricultura de Nueva Zelanda. Completó una segunda licenciatura, esta vez en elaboración de vino en el Roseworthy Agriculture College en Australia del Sur, donde también enseñó durante un tiempo antes de completar su Doctorado en Filosofía para la investigación en fisiología vegetal en el Queens College de la Universidad de Oxford en 1965. Produjo su primera cosecha de 1973: “Dry Red Wine No.1”, una mezcla de inspiración bordelesa y “Dry Red Wine No.2”, una mezcla del norte del Ródano.
El Vino Tinto Seco No.2 es una mezcla de Shiraz, Mataro, Viognier y Marsanne . Después de la cosecha manual, las uvas se transfieren a una mesa de selección y luego se despalillan directamente en cubas de fermentación abiertas de media tonelada. Se añaden algunos tallos a los fermentadores para darles estructura. El vino tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble francés, el 30% de las cuales son nuevas.
Variedades de uva: Shiraz, Mataro, Viognier, Marsanne