Klein Constantia - Vino di Costanza - Magnum 2020
Klein Constantia si trova a Constantia , sopra Città del Capo in Sud Africa . La tenuta di 146 ettari faceva originariamente parte di 'Constantia', una vasta tenuta fondata nel 1685 da Simon van der Stel , il primo governatore del Capo. Le prime viti furono piantate nel 1652 e nel 1659 il Vin de Constance fu uno dei soli tre vini dell'emisfero sud ad essere incluso tra i “ 44 più grandi vini del mondo ”. La prima esportazione internazionale di Constantia ebbe luogo nel 1726. Divenne rapidamente uno dei preferiti della nobiltà europea, compreso l'imperatore prussiano Federico il Grande, la cui cantina conteneva 409 bottiglie di "Capp Constancia" nell'ottobre 1777. A Versailles, la cantina di Luigi XVI e Maria Antonietta conteneva 2.634 bottiglie di “Vin du Cap de Constance” nel novembre 1782. Lambertus Johannes Colyn rilevò la tenuta nel 1798 e aveva una grande conoscenza della vinificazione dei vini dolci; nel suo diario descrive tutto, dalla preparazione del terreno (un cesto di letame viene utilizzato per quattro viti) al controllo dei parassiti fino alla chiarifica (ogni barile con una pozza di sangue di pecora o capra). Napoleone Bonaparte, in esilio sull'isola di Sant'Elena, beveva fino a una bottiglia di vino di Costanza al giorno. Si dice che abbia persino chiesto da bere sul letto di morte, rifiutando tutti gli altri cibi e bevande offertigli. Tuttavia, nel 1872, la produzione del vino a Constantia cessò a causa della carenza di manodopera in seguito all'abolizione della schiavitù, all'arrivo dell'oidio e al fatto che il gusto del mercato del vino passa da dolce a secco. Nel 1980 Duggie Jooste acquistò Klein Constantia e decise di riportare la fattoria al suo antico splendore vitivinicolo. Le prime annate moderne di Sauvignon Blanc e Cabernet Sauvignon di Klein Constantia furono prodotte nel 1986, seguite dal famoso Vin de Constance nel 1990. Dal 2003 furono apportate modifiche durature e nel 2011 la tenuta fu venduta all'investitore ceco-americano Zdenek Bakala e L'uomo d'affari britannico Charles Harman . Nel giugno 2012, famosi personaggi del vino bordolesi, Bruno Prats e Hubert de Boüard , hanno unito la loro fattoria "Anwilka" con sede a Stellenbosch con Klein Constantia.
Il Vin de Constance è ottenuto dal Moscato di Frontignan . Le uve vengono raccolte a mano in più lotti, che vanno dai grappoli di acini maturi con elevata acidità ai singoli passiti con un'intensa concentrazione zuccherina. Le uve vengono poi macerate e fermentate, ogni partita viene conservata separatamente e trattata in modo diverso per ottenere il perfetto rapporto tra zucchero, alcol e acidità. La macerazione a freddo sulle bucce può durare fino a 2 settimane. Ogni partita viene leggermente pressata in botti da 500 litri per la fermentazione, che si arresta naturalmente e senza interventi; ci vogliono dai 6 mesi ad un anno. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato su fecce grossolane in una combinazione di rovere francese nuovo, rovere ungherese e acacia francese per almeno 3 anni . Non avviene alcun travaso o movimento del vino fino al raggiungimento della miscelazione finale.
“Un naso riccamente aromatico con sapori di marmellata di Siviglia, mela cotogna, zenzero candito e drupacee. Aromi di mela rossa e caramello seguiti da un delicato profumo floreale. Fresco e vivace, la bocca è piena e setosa »
Vitigno: 100% Moscato di Frontignan
