Klein Constantia - Vino de Constanza - Magnum 2020
Klein Constantia se encuentra en Constantia , encima de Ciudad del Cabo en Sudáfrica . La finca de 146 hectáreas formaba originalmente parte de 'Constantia', una vasta finca fundada en 1685 por Simon van der Stel , el primer gobernador del Cabo. Las primeras vides se plantaron en 1652 y en 1659, Vin de Constance fue uno de los tres únicos vinos del hemisferio sur incluidos entre los “ 44 mejores vinos del mundo ”. La primera exportación internacional de Constantia tuvo lugar en 1726. Rápidamente se convirtió en el favorito de la nobleza europea, incluido el emperador prusiano Federico el Grande, cuya bodega contenía 409 botellas de "Capp Constancia" en octubre de 1777. En Versalles, la bodega de Luis XVI y María Antonieta contenía 2.634 botellas de “Vin du Cap de Constance” en noviembre de 1782. Lambertus Johannes Colyn se hizo cargo de la finca en 1798 y tenía grandes conocimientos en la vinificación de vinos dulces; en su diario describe todo, desde la preparación del suelo (se utiliza una cesta de estiércol para cuatro vides) hasta el control de plagas y la clarificación (cada barril con un charco de sangre de oveja o de cabra). Napoleón Bonaparte, exiliado en la isla de Santa Elena, disfrutaba de hasta una botella de vino Constanza al día. Se dice que incluso pidió de beber en su lecho de muerte, rechazando cualquier otra comida y bebida que le ofrecieran. Sin embargo, en 1872, la elaboración de vino en Constantia cesó debido a la escasez de mano de obra tras la abolición de la esclavitud, la llegada del oídio y el hecho de que el sabor del mercado del vino pasa de dulce a seco. En 1980, Duggie Jooste compró Klein Constantia y decidió devolverle a la finca su antiguo esplendor vitivinícola. Las primeras añadas modernas de Sauvignon Blanc y Cabernet Sauvignon de Klein Constantia se produjeron a partir de 1986, seguidas por el famoso Vin de Constance en 1990. A partir de 2003 se realizaron cambios duraderos y la finca se vendió en 2011 al inversor checo-estadounidense Zdenek Bakala y El empresario británico Charles Harman . En junio de 2012, las famosas personalidades del vino de Burdeos, Bruno Prats y Hubert de Boüard , fusionaron su granja "Anwilka" con sede en Stellenbosch con Klein Constantia.
El Vin de Constanza se elabora a partir de Muscat de Frontignan . Las uvas se cosechan a mano en varios lotes, desde racimos de bayas maduras con alta acidez hasta pasas individuales con una intensa concentración de azúcar. Luego, las uvas se maceran y fermentan, cada lote se conserva por separado y se trata de manera diferente para lograr la proporción perfecta de azúcar, alcohol y acidez. La maceración en frío con los hollejos puede durar hasta 2 semanas. Cada lote se prensa ligeramente en barricas de 500 litros para la fermentación, que se detiene de forma natural y sin intervención; tarda de 6 meses a un año. Después de la fermentación, el vino envejece sobre lías gruesas en una combinación de roble francés nuevo, roble húngaro y acacia francesa durante al menos 3 años . No se realizan trasiegos ni movimientos del vino hasta que se logra la mezcla final.
“Una nariz ricamente aromática con sabores de mermelada de Sevilla, membrillo, jengibre confitado y frutas de hueso. Aromas de manzana roja y caramelo seguidos de un delicado aroma floral. Fresco y vivaz, la boca es amplia y sedosa »
Variedad de uva: 100% Moscatel de Frontignan
