Klein Constantia - Wein aus Konstanz - Magnum 2020
Klein Constantia liegt in Constantia , oberhalb von Kapstadt in Südafrika . Das 146 Hektar große Anwesen war ursprünglich Teil von „Constantia“, einem riesigen Anwesen, das 1685 von Simon van der Stel , dem ersten Gouverneur des Kaps, gegründet wurde. Die ersten Reben wurden 1652 gepflanzt und 1659 wurde Vin de Constance als einer von nur drei Weinen aus der südlichen Hemisphäre zu den „ 44 größten Weinen der Welt “ gezählt. Der erste internationale Export von Constantia fand im Jahr 1726 statt. Es wurde schnell zum Liebling des europäischen Adels, darunter des preußischen Kaisers Friedrich dem Großen, in dessen Keller sich im Oktober 1777 409 Flaschen „Capp Constancia“ befanden. In Versailles befand sich der Keller von Ludwig XVI und Marie-Antoinette enthielt im November 1782 2.634 Flaschen „Vin du Cap de Constance“. Lambertus Johannes Colyn übernahm das Weingut 1798 und verfügte über große Kenntnisse in der Vinifizierung süßer Weine; In seinem Tagebuch beschreibt er alles von der Bodenvorbereitung (ein Korb Mist wird für vier Rebstöcke verwendet) über die Schädlingsbekämpfung bis zur Schönung (jedes Fass mit einer Lache Schafs- oder Ziegenblut). Napoleon Bonaparte genoss im Exil auf der Insel St. Helena bis zu einer Flasche Konstanzer Wein pro Tag. Er soll sogar auf dem Sterbebett um etwas zu trinken gebeten und alle anderen ihm angebotenen Speisen und Getränke abgelehnt haben. Im Jahr 1872 wurde die Weinherstellung in Constantia jedoch aufgrund von Arbeitskräftemangel nach der Abschaffung der Sklaverei, dem Auftreten von Mehltau und der Tatsache, dass der Geschmack des Weinmarkts von süß zu trocken wechselte, eingestellt. Im Jahr 1980 kaufte Duggie Jooste Klein Constantia und beschloss, der Farm ihren früheren Weinbau-Glanz zurückzugeben. Die ersten modernen Jahrgänge Sauvignon Blanc und Cabernet Sauvignon aus Klein Constantia wurden ab 1986 produziert, gefolgt vom berühmten Vin de Constance im Jahr 1990. Nachhaltige Veränderungen erfolgten ab 2003 und das Weingut wurde 2011 an den tschechisch-amerikanischen Investor Zdenek Bakala verkauft Britischer Geschäftsmann Charles Harman . Im Juni 2012 fusionierten die berühmten Bordeaux-Weinpersönlichkeiten Bruno Prats und Hubert de Boüard ihre in Stellenbosch ansässige Farm „Anwilka“ mit Klein Constantia.
Vin de Constance wird aus Muscat de Frontignan hergestellt. Die Trauben werden in mehreren Chargen von Hand geerntet, von Trauben reifer Beeren mit hohem Säuregehalt bis hin zu einzelnen Rosinen mit hoher Zuckerkonzentration. Anschließend werden die Trauben mazeriert und vergoren, jede Charge wird separat aufbewahrt und unterschiedlich behandelt, um das perfekte Verhältnis von Zucker, Alkohol und Säure zu erreichen. Die Kaltmazeration auf den Schalen kann bis zu 2 Wochen dauern. Jede Charge wird zur Gärung leicht in 500-Liter-Fässer gepresst, die auf natürliche Weise und ohne Eingriff stoppt; es dauert 6 Monate bis ein Jahr. Nach der Gärung reift der Wein mindestens 3 Jahre lang auf grober Hefe in einer Kombination aus neuer französischer Eiche, ungarischer Eiche und französischer Akazie . Es findet kein Abfüllen oder Bewegen des Weins statt, bis die endgültige Mischung erreicht ist.
„Eine reich aromatische Nase mit Aromen von Sevilla-Marmelade, Quitte, kandiertem Ingwer und Steinobst. Aromen von rotem Apfel und Karamell, gefolgt von einem zarten Blumenduft. Frisch und lebendig, der Mund ist voll und seidig »
Rebsorte: 100 % Muscat de Frontignan
