Champagne JM Sélèque - Quintetto - Extra Brut
Lo Champagne JM Sélèque si trova a Pierry, tra la Valle della Marna e la Côte des Blancs nello Champagne . La tenuta è stata creata negli anni '60 da Henri Sélèque, originario della Polonia, e sua moglie Françoise Bagnost. Piantò viti nei terroir di Moussy e Pierry e commercializzò le sue prime bottiglie nel 1969. L'arrivo nella tenuta di Richard, loro figlio, segnò un passo importante: laureato in enologia, contribuì a modernizzare le pratiche e a chiarire i metodi di vinificazione e allevamento. Allo stesso tempo, acquistarono e piantarono nuovi appezzamenti a Dizy e Mardeuil (Vallée de la Marne) e Vertus (Côte des Blancs). Il figlio di Richard, Jean-Marc, si è laureato in studi di vitienologia e si è formato dapprima all'estero per la Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley, ecc.). Ritorna nell'azienda di famiglia nel 2008 con un solido bagaglio tecnico. Durante questi esperimenti prende coscienza dei limiti tecnologici del vino consistenti nell'uniformazione di gusti e consistenze con numerose correzioni in cantina. Ha quindi deciso di collocare il suo lavoro in una visione artigianale , alla ricerca dell'autenticità e di un'espressione giusta e naturale dei terroir. I 9 ettari della tenuta sono distribuiti su 45 appezzamenti e 7 comuni. Jean-Marc si sta muovendo verso un approccio di agricoltura biologica , senza cercare di arrivare alla certificazione per evitare di chiudersi in qualsiasi camicia di forza dogmatica e conservare una reale libertà di sperimentazione, integrata dal 2010 con pratiche ispirate alla biodinamica. Prevede un meticoloso lavoro in vigna, uve sane e perfettamente mature, nessun artificio di vinificazione e ancor meno apporti enologici, poca solforosa possibile, un lungo affinamento su doghe e un utilizzo di dosaggi estremamente limitato.
Quintette è ottenuto da Chardonnay proveniente da 5 terroir : Vertus, Epernay, Pierry, Dizy e Mardeuil. La maggior parte delle uve provengono dall'annata 2020, con il 20% di vini di riserva invecchiati in una solera iniziata nel 2012. La vinificazione è effettuata in botti di rovere e l'invecchiamento dura 3 anni. Lo Champagne è stato sboccato nel novembre 2023 e dosato come Extra-Brut con 2 g/L.
Vitigno: 100% Chardonnay + 20% Vini Riserva
