Champagner JM Sélèque - Quintett - Extra Brut
Champagne JM Sélèque liegt in Pierry, zwischen dem Marne-Tal und der Côte des Blancs in der Champagne . Das Anwesen wurde in den 1960er Jahren von dem aus Polen stammenden Henri Sélèque und seiner Frau Françoise Bagnost gegründet. Er pflanzte Reben auf den Terroirs von Moussy und Pierry und vermarktete 1969 seine ersten Flaschen. Die Ankunft ihres Sohnes Richard auf dem Weingut war ein wichtiger Schritt: Mit einem Abschluss in Önologie trug er dazu bei, die Praktiken zu modernisieren und die Methoden der Weinherstellung zu klären und Zucht. Gleichzeitig kauften und bepflanzten sie neue Parzellen in Dizy und Mardeuil (Vallée de la Marne) und Vertus (Côte des Blancs). Richards Sohn Jean-Marc schloss sein Studium der Wein- und Önologie ab und absolvierte zunächst eine Ausbildung im Ausland für Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley usw.). Im Jahr 2008 kehrte er mit einem soliden technischen Hintergrund auf das Familiengut zurück. Während dieser Experimente wurde er sich der technologischen Grenzen des Weins bewusst, die aus der Standardisierung von Geschmack und Textur mit zahlreichen Korrekturen im Weinkeller bestanden. Anschließend beschloss er, seine Arbeit in eine handwerkliche Vision zu integrieren, auf der Suche nach Authentizität und einem fairen und natürlichen Ausdruck der Terroirs. Die 9 Hektar des Anwesens verteilen sich auf 45 Parzellen und 7 Gemeinden. Jean-Marc strebt einen Ansatz des ökologischen Landbaus an, ohne eine Zertifizierung anzustreben, um sich nicht in eine dogmatische Zwangsjacke zu zwängen und echte Experimentierfreiheit zu bewahren, die ab 2010 durch von der Biodynamik inspirierte Praktiken ergänzt wird. Es zeichnet sich durch sorgfältige Arbeit im Weinberg, gesunde und perfekt reife Trauben, keine künstliche Weinbereitung und noch weniger önologische Eingriffe, möglichst wenig Schwefel, eine lange Reifungszeit auf Latten und einen äußerst begrenzten Einsatz von Dosage aus.
Quintette wird aus Chardonnay aus 5 Terroirs in Vertus, Epernay, Pierry, Dizy und Mardeuil hergestellt. Der Großteil der Trauben stammt aus dem Jahrgang 2020, wobei 20 % der Reserveweine seit 2012 in einer Solera ausgebaut werden. Die Weinbereitung erfolgt in Eichenfässern und die Reifung dauert 3 Jahre. Der Champagner wurde im November 2023 degorgiert und als Extra-Brut mit 2 g/L dosiert.
Rebsorte: 100 % Chardonnay + 20 % Reserveweine
