Jean de Pontac, cancelliere civile del Parlamento di Bordeaux riceve, con il suo matrimonio, con Jeanne de Bellon, sbarco nel luogo chiamato Haut-Brion a Pessac; struttura il terroir della tenuta prima di costruire il castello, la cui sagoma adorna le etichette delle bottiglie. Sotto l'impulso dei suoi numerosi discendenti, il vino divenne il preferito degli inglesi. Nel 1801, Talleyrand acquisì Haut-Brion. Un uomo di gusto, ha ricevuto principi e governanti da tutto il mondo. Propone loro ottimi piatti Carème, accompagnati da vini Haut-Brion: "Prima di portare tale nettare alle labbra, lo guardi tenendo alto il bicchiere, lo inali a lungo, poi, il bicchiere appoggiato sul tavolo… ne stiamo parlando. Spiega il diavolo zoppo. Il 13 maggio 1935 la famiglia Dillon acquisisce la proprietà, la loro filosofia è quella di produrre i migliori vini possibili. Oggi Robert de Luxembourg amministra brillantemente questo cru che è l'unico a Bordeaux ad essere classificato due volte.
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