David & Nadia - Elpidios 2020
David & Nadia Estate si trova nella fattoria Paardebosch nella regione Swartland del Sud Africa . L'azienda è stata creata dalla coppia David e Nadia Sadie , entrambi qualificati in viticoltura ed enologia. Hanno prodotto la loro prima annata nel 2010 mentre lavoravano ancora per i loro ex datori di lavoro. Nel 2013 David si dimette e Nadia lo raggiunge nel 2016 per dedicarsi interamente alla loro vigna. Circa la metà delle uve con cui lavorano provengono dalla fattoria di Paardebosch dove ha sede l'azienda vinicola, e il resto proviene da altre fattorie, tutte nello Swartland. Stanno portando avanti tre progetti: i vintage David & Nadia (uve utilizzate in tutto lo Swartland che rappresentano i suoi suoli, vigneti e abitanti), i vintage Topography (solo uve coltivate nel Siebritskloof di Paardeberg dove hanno sede) e i vintage Skaliekop e Hoë- Steen. Hanno un approccio di intervento minimo e di agricoltura biologica in vigna e in cantina. Divennero molto rapidamente uno dei principali produttori di vino nello Swartland e considerati tra i più interessanti del Sud Africa .
Elpidios 2020 è una miscela di Grenache Noir (38%), Syrah (36%), Cinsault (10%), Carignan (9%) e Pinotage (7%). Il Grenache e il Syrah sono stati fermentati e invecchiati in vasche di cemento. Il Pinotage è stato affinato in vecchie botti di rovere francese neutro da 500 litri e in botti da 4.100 litri. La metà delle uve vengono vinificate a grappolo intero, e le estrazioni sono molto lunghe e delicate. Il vino affina per 18 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. Questa annata si basa su uve coltivate su terreni granitici del Paardeberg, misti a scisti strutturati a est, terreni ricchi di argilla a nord e terreni misti ferrosi a ovest.
Vitigni: 38% Grenache Noir, 36% Syrah, 10% Cinsault, 9% Carignan, 7% Pinotage