Champán Ullens - Domaine de Marzilly - La Petite Montagne - Extra Brut
El champán Ullens se produce en Domaine de Marzilly , en Hermonville, en la Montaña de Reims en Champaña . La finca pasó a manos de Maxime Ullens en 2012, originario de Bélgica y que estudió en la escuela secundaria de vinos de Avize para convertirse en enólogo. Basándose en su aprendizaje, fue nombrado “Enólogo del Año” en 2020. Su viñedo se gestiona de forma biodinámica y sus añadas de parcela única se vinifican en barricas procedentes directamente de su propiedad.
LPM (La Petite Montagne) es una cuvée elaborada con Meunier procedente exclusivamente del terruño del Macizo de Saint-Thierry. La fermentación y crianza dura 11 meses sobre lías finas en barricas de roble . Fue degüelle en septiembre de 2023 y embotellado con un dosaje Extra-Brut de 2,1 g/L .
Variedad de uva: 100% Meunier
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