Champagne Ullens - Domaine de Marzilly - La Petite Montagne - Extra Brut
Le Champagne Ullens est produit au Domaine de Marzilly, à Hermonville dans la Montagne de Reims en Champagne. Le domaine a été repris en 2012 par Maxime Ullens, originaire de Belgique ayant étudié au lycée viticole d’Avize pour devenir vigneron. Fort de son apprentissage, il a été nommé « Vigneron de l’Année » en 2020. Son vignoble est conduit en biodynamie, et ses cuvées parcellaires sont vinifiées dans des fûts provenant directement de sa propriété.
LPM (La Petite Montagne) est une cuvée issu de Meunier provenant exclusivement du terroir du Massif de Saint-Thierry. Les fermentations et l’élevage dure 11 mois sur lies fines en fûts de chêne. Il a été dégorgé en septembre 2023 et embouteillé avec un dosage Extra-Brut de 2,1 g/L.
Cépage : 100% Meunier
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