Domaine de la Gerbelle - Claude Quenard - Chignin Bergeron 2019
Domaine de la Gerbelle se encuentra en Chignin, en Saboya . La propiedad fue originalmente una finca perteneciente a la Orden de los Cartujos, donde se desarrollaba una actividad mixta de agricultura y ganadería. En los años 60, Claude Quenard se especializa en viticultura. A principios del año 2000, sus hijos Claude, André y Guy reconvirtieron el viñedo al cultivo ecológico. La certificación biodinámica se obtuvo en 2016. Hoy, una nueva generación toma las riendas de la finca y le pone su sello personal iniciando una actividad cervecera artesanal, también centrada en principios orgánicos.
Este Chignin-Bergeron se elabora en Roussanne , donde la edad de la cepa varía entre 10 y más de 100 años. Tras un suave prensado, se produce la fermentación en tinas. Se realiza la conversión maloláctica. El vino tiene una crianza de 12 meses sobre lías finas , en tinas y barricas.
Variedad de uva: 100% Roussanne