Tenuta San Guido - Guidalberto 2021
Tenuta San Guido ist viel besser bekannt unter dem Namen seines berühmtesten Weins: Sassicaia . Das Weingut liegt in der toskanischen Region Maremma in Italien und verfügt über eine eigene DOC-Bezeichnung (Bolgheri Sassicaia) für seinen Flaggschiffwein. Sassicaia , einer der ursprünglichen Weine der Supertoskana, wird aus Cabernet Sauvignon mit einer kleinen Menge Cabernet Franc hergestellt. Die zur Herstellung von Sassicaia verwendeten Trauben werden kurz vor Erreichen der vollen Reife gepflückt, was zu Finesse und Duft sowie einem niedrigeren Alkoholgehalt beiträgt. Nach einer zweiwöchigen Gärung in Edelstahltanks reift der Wein zwischen 20 und 25 Monate in französischen Eichenfässern und zu einem kleinen Teil in amerikanischen Eichenfässern.
Tenuta San Guido stellt auch Guidalberto und Le Difese aus freigegebenen Früchten aus Sassicaia und anderen Weinbergen des Weinguts her; Diese beiden Weine sind als IGT Toscana klassifiziert. In Zusammenarbeit mit der Genossenschaft Santadi besitzt das Weingut auch Agricola Punica auf Sardinien.
Guidalberto ist der Zweitwein von Tenuta San Guido. Der 2021er ist eine Mischung aus Cabernet Sauvignon und Merlot . Die manuelle Ernte begann beim Merlot Ende August und wurde beim Cabernet Sauvignon fortgesetzt und endete Anfang Oktober. Die Trauben und Beeren der Trauben werden manuell sortiert, bevor sie schonend gepresst und entrappt werden, um ein Zerbrechen der Beeren und eine übermäßige Freisetzung von Tanninen zu vermeiden. Die alkoholische Gärung erfolgte im Edelstahltank ohne Zusatz von Fremdhefen. Die Mazeration dauerte 14 bis 16 Tage beim Merlot und 16 bis 18 Tage beim Cabernet Sauvignon mit häufigem Umpumpen, um ausgewogenere Moste zu erhalten und die aromatische Extraktion zu fördern. Nach der ebenfalls in Edelstahltanks durchgeführten malolaktischen Gärung werden die Moste für 15 Monate in 225-Liter-Fässer (mit einem Teil aus französischer Eiche) und zu einem kleinen Teil (5 %) in amerikanische Eichenfässer umgefüllt. Das Fass besteht aus neuen Fässern (40 %), Zweitverwendungsfässern (40 %) und Dritt- und Viertverwendungsfässern (20 %).
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot