Domaine HUET - Cuvée Constance - Moelleux 2018
Domaine Huet liegt in Vouvray im Loiretal . Das 1928 von Victor Huet und seinem Sohn Gaston gegründete Weingut verfügt heute über 30 Hektar Chenin Blanc, die auf drei Parzellen angebaut sind: le Haut-Lieu, le Mont und Clos du Bourg . Huet war 1988 einer der Vorreiter des biodynamischen Anbaus .
Bei der Ernte werden die Trauben in aufeinanderfolgenden Durchgängen und bei optimaler Reife entsprechend dem gewünschten Weinstil gepflückt und anschließend jede Parzelle separat vinifiziert. Die ganzen Trauben werden unzerkleinert oder zerkleinert in die Pressen gegeben und dort schonend gepresst. Nach 24 Stunden Ruhezeit wird der Traubensaft in zwei Teile gegossen: Der eine Teil wird in Bottiche gefüllt, der andere in alte Fässer. Die Gärzeit variiert je nach Reichtum des Mostes und der Aktivität der einheimischen Hefen. Jeder Jahrgang wird bis zur Abfüllung 6 Monate lang gelagert.
Der Constance-Jahrgang ist eine Hommage an Madame Huet, Gastons Mutter. Er stammt aus den konzentriertesten Säften der drei Terroirs der Domaine Huet und wird in außergewöhnlichen Jahrgängen in kleinen Mengen hergestellt.
Rebsorte: 100 % Chenin Blanc