Champán Bruno Paillard - Blanc de Noirs Grand Cru
Champagne Bruno Paillard se encuentra en Reims, en Champaña . Bruno Paillard nació en 1953 y proviene de una línea de intermediarios y viticultores de los dos pueblos Grands Crus de Bouzy y Verzenay. Siguiendo los pasos familiares, comenzó a trabajar como corredor en 1975, adquiriendo un profundo y profundo conocimiento del champán. Pero después de seis años, quiso crear un champán diferente. En enero de 1981, armado únicamente con determinación, Bruno Paillard vendió su viejo Jaguar, un coche de colección, para fundar su empresa. Bruno Paillard comienza a producir sus champagnes en una bodega alquilada utilizando uvas cuidadosamente seleccionadas de viticultores independientes. En 1994, Bruno Paillard compró su primer viñedo: tres hectáreas de grands crus en Oger , en la Costa de los Blancos . A partir de entonces, comenzó pacientemente a construir su notable viñedo que hoy se extiende sobre 32 hectáreas, incluidos 12 grands crus que proporcionan más de la mitad de las uvas que la casa necesita. El resto se compra siempre a los mismos productores independientes, de más de 30 pueblos diferentes, socios de Paillard desde hace muchos años. En enero de 2007, su hija Alice Paillard decidió unirse a él y ahora coadministra la casa con su padre. Están comprometidos con la agricultura sostenible.
El Blanc de Noirs Grand Cru está compuesto exclusivamente por Pinot Noir procedente exclusivamente de 4 viñedos Grands Cru : Verzenay, Mailly, Verzy y Bouzy. La vinificación se realiza principalmente en tinas de acero inoxidable, y entre un 15 y un 20% se vinifica en barricas. Tiene una crianza de 3 años sobre lías , luego 6 meses más tras el degüelle. Es un Extra Brut con dosificación de 3 g/L .
Variedad de uva: 100% Pinot Noir