Bonnigal et Bodet Vignerons - Le Buisson Chenin 2020
Bonnigal-Bodet Vignerons es una finca situada en Limeray, en el Valle del Loira . La finca existe desde 1927 y todavía se gestiona de forma familiar. Hoy es la cuarta generación la que gestiona el viñedo, con Jean-Baptiste Bonnigal y su viejo amigo Stéphane Bodet . Producen vinos bajo las denominaciones de origen Touraine Amboise, Crémant de Loire y Touraine, en 55 hectáreas. Para ellos, la mayor parte del trabajo se realiza en los viñedos: trabajar la tierra, valorar el ecosistema, respetar la naturaleza y el medio ambiente. También son mínimamente intervencionistas en la bodega para dejar que el terroir de cada añada se exprese plenamente. La crianza suele ser larga, en barrica de roble y sobre lías finas.
Le Buisson 2020 está elaborado con Chenin Blanc cuyas cepas tienen 9 años. La uva se clasifica en una mesa de selección y luego se prensa directamente. La fermentación alcohólica se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas; no se busca la fermentación maloláctica para esta cuvée. La crianza tiene una duración de 20 meses: 12 meses en semimúidos de 620 litros sobre lías finas y 8 meses en depósitos de acero inoxidable . El vino se embotella con 2 g/L de azúcares residuales .
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc