Bonnigal et Bodet Vignerons - Le Buisson Chenin 2020
Bonnigal-Bodet Vignerons è una tenuta situata a Limeray, nella Valle della Loira . L'azienda esiste dal 1927 ed è tuttora gestita a livello familiare. Oggi è la quarta generazione, con Jean-Baptiste Bonnigal e il suo amico di lunga data Stéphane Bodet , a gestire il vigneto. Producono vini con le denominazioni Touraine Amboise, Crémant de Loire e Touraine, su 55 ettari. Per loro la maggior parte del lavoro si svolge in vigna: lavorare il terreno, valorizzare l'ecosistema, rispettare la natura e l'ambiente. Sono anche minimamente interventisti in cantina per lasciare che il terroir di ogni annata si esprima pienamente. L'invecchiamento tende ad essere lungo, in botti di rovere e sulle fecce fini.
Le Buisson 2020 è ottenuto da Chenin Blanc le cui viti hanno 9 anni. Le uve vengono selezionate su un tavolo di cernita e poi poste in pressatura diretta. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni; per questa cuvée non è richiesta la fermentazione malolattica. L'affinamento dura 20 mesi: 12 mesi in demimuid da 620 litri su fecce fini e 8 mesi in vasche di acciaio inox . Il vino viene imbottigliato con 2 g/L di zuccheri residui .
Vitigno: 100% Chenin Blanc