Castillo Dompierre - Le Blanc de Dompierre 2023
Château Dompierre está situado en Saint-Laurent-Médoc , cerca de Pauillac en Burdeos . Michel Aroldi , nacido en Libourne, es heredero de una larga tradición campesina. En 1993 compró el Château Plain-Point en Fronsac y se consolidó como un enólogo con mucho talento. Atraído por una evolución en términos de añada, Michel Aroldi adquirió el Château Dompierre en el terruño de Pauillac. Da gran importancia al respeto del ecosistema , el terroir y la añada. Así, desde la vid hasta la cría, implementa un proceso de agricultura sostenible , inspirado en reglas simples y naturales.
Blanc de Dompierre se elabora con Sauvignon Blanc a partir de uvas compradas a un viticultor amigo de la familia, ubicado en Entre-Deux-Mers. La vendimia y la elaboración del vino corren a cargo de la familia Aroldi. Un tercio de la cosecha se macera durante unas 12 horas y los 2/3 restantes se prensan directamente. El vino tiene una crianza de 6 meses en tinas de acero inoxidable .
Variedad de uva: 100% Sauvignon Blanc