Domaine Boris Champy - Borgoña Aligoté Doré - Selección Massale 2022
Domaine Boris Champy está situado en Nantoux , en la Costa de Beaune, en Borgoña . Boris Champy es originario de Champagne y se licenció en enología. Trabajó durante 10 años en el Valle de Napa, en California, antes de convertirse en director técnico de la Maison Louis Latour. También fue director y enólogo del famoso Clos des Lambrays. Todo terreno, fue el iniciador de una asociación de protección del medio ambiente, es triatleta, cruzó a nado la bahía de San Francisco y completó la peregrinación de Dijon a Santiago de Compostela. El Domaine fue fundado por Didier Montchovet en 1984. Con la gestión completa del viñedo, la bodega y las existencias, el Domaine Didier Montchovet pasó a llamarse Domaine Boris Champy. Boris Champy cree con entusiasmo en el futuro de las Hautes-Côtes, gracias a su altitud en un contexto de calentamiento global. Quiere seguir elevando la reputación de esta denominación de origen poco conocida. El objetivo es mostrar las sutiles diferencias entre climas y terroirs, con diferentes tipos de suelo, exposición al sol, inclinaciones de pendientes, etc. La finca fue la primera de Borgoña en recibir la certificación biodinámica Demeter .
Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale procede de diferentes parcelas situadas en las alturas de las Hautes Côtes por encima de los 400 metros sobre el nivel del mar. Las uvas de Aligoré Doré se cosechan a mano en su punto óptimo de maduración. La vinificación se realiza en parte en barricas de roble de 228 litros y en parte en tinas de acero inoxidable . La crianza dura 12 meses sobre lías sin utilizar barricas nuevas, luego unos meses en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado.
Variedad de uva: 100% Aligoté Doré