Dartigalongue - Prugne secche con Armagnac - 18%
La Maison d'Armagnac Dartigalongue si trova a Nogaro, nel Gers . È stata fondata nel 1838 da Pascal Dartigalongue ed è una delle più antiche case di produzione dell'Armagnac. Nel 2010, Françoise Dartigalongue, allora a capo dell'azienda, convince il marito di sua nipote Virginie, Benoit Hillion , a lasciare il suo lavoro di agronomo a Parigi per stabilirsi a Nogaro e rilevare l'attività. La famiglia seleziona accuratamente i brandy bianchi ottenuti da vini bianchi dei 3 vitigni Ugni Blanc, Baco e Folle Blanche. Provengono dal terroir del Bas-Armagnac, con terreni argillosi e sabbiosi rinomati per la produzione di Armagnac fini ed eleganti. La distillazione viene effettuata su alambicco a vassoio, in distillazione continua a basso grado. Le botti di rovere utilizzate per l'invecchiamento dell'acquavite vengono acquistate da bottai locali, prevalentemente in botti di rovere guascone. L'invecchiamento viene effettuato successivamente in due tipi di cantine: cantine asciutte per le acquaviti giovani, poi cantine umide che conferiscono rotondità.
Queste prugne d'Agen vengono macerate in una base di Armagnac, tè nero e sciroppo di zucchero. Possono accompagnare il foie gras, essere incorporati in ripieni o gustati con un dessert o da soli.