Domaine Pouderoux-Serbat 2023
Domaine Pouderoux si trova a Maury, nel Rossiglione . La tenuta è stata tramandata di madre in figlia per 6 generazioni fino a Robert Pouderoux, unico figlio, che da allora ha ceduto la proprietà alla cuginetta Louise Tanguy . È accompagnata dal suo amico Léo Hemmer Bury . Il vigneto è stato convertito all'agricoltura biologica dal 2011 e ha ottenuto la certificazione biodinamica nel 2021. Il duo garantisce la diversità ecologica sui loro isolotti di vite promuovendo habitat per insetti, uccelli e pipistrelli nonché specie vegetali endemiche: mandorli, querce, querce, cisti, ginestre, mirtilli, euforbie, corbezzoli, mimose e ginepri. Il terroir è costituito da un sottosuolo di marna bruna, ricoperto in superficie da scisti neri. Louise e Léo producono vini dolci e secchi nella denominazione Maury, con rese basse.
Serbat è ottenuto da Rolle , dalla miscela di due appezzamenti: scisto nero nella parte superiore del vigneto a 300 metri di altitudine, ai piedi del Serbat, e marna calcarea lungo il fiume Maury. La raccolta è manuale, con selezione e cernita per appezzamento. Le uve vengono pigiate direttamente e la vinificazione viene effettuata in tini di acciaio inox e in demi-muid di 2 vini. L'affinamento dura 6 mesi in demi-muid , sulle fecce fini con batonnage.
Vitigno: 100% Rolle (Vermentino)