Domaine Pouderoux - Serbat 2023
Le Domaine Pouderoux se situe à Maury, dans le Roussillon. Le domaine s’est transmis de mère en fille pendant 6 générations jusqu’à Robert Pouderoux, fils unique, qui a depuis cédé la propriété à sa petite cousine Louise Tanguy. Elle est accompagnée par son ami Léo Hemmer Bury. Le vignoble est converti à l’agriculture biologique à partir de 2011 et obtient sa certification en biodynamie en 2021. Le duo veille à la diversité écologique sur leurs îlots de vignes en favorisant les habitats d’insectes, d’oiseaux et chauves-souris ainsi que les espèces végétales endémiques : amandiers, chêne kermès, cistes, genêts, amélanchiers, euphorbes, arbousiers, mimosas et genévriers. Le terroir se constitue d’un sous-sol de marnes brunes, recouvertes en surface de schistes noirs. Louise et Léo produisent des vins doux et secs en appellation Maury, avec de faibles rendements.
Serbat est élaboré à partir de Rolle, issue de l’assemblage de deux parcelles : schistes noirs sur le haut du vignoble à une altitude de 300 mètres au pied du Serbat, et marnes calcaires en bordure de la rivière de Maury. La récolte est manuelle, avec sélection et tri à la parcelle. Les raisins sont mis en pressurage direct et la vinification est réalisée en cuve inox et en demi-muids de 2 vins. L’élevage dure 6 mois en demi-muids, sur lies fines avec bâtonnage.
Cépage : 100% Rolle (Vermentino)