Grauvaca - Wild Sauvignon Blanc 2020
Greywacke se encuentra en Marlborough , Nueva Zelanda . Kevin Judd es uno de los enólogos pioneros de Marlborough cuya carrera está intrínsecamente ligada al perfil global del vino de Nueva Zelanda. Kevin Judd nació en Inglaterra y creció en Australia, donde estudió enología en el Roseworthy College y elaboró vino por primera vez en Reynella, en el sur de Australia. Se mudó a Nueva Zelanda en 1983 y se unió a Selaks Wines. Posteriormente se convirtió en el enólogo fundador de Cloudy Bay, un papel fundamental durante el cual dirigió las primeras 25 cosechas de la empresa. En 2009, creó su propio sello: Greywacke, que lleva el nombre del prolífico rock de Nueva Zelanda. Richard Ellis , nacido en Wellington y criado en Auckland, se mudó a la Isla Sur en 2000 para estudiar viticultura y enología en la Universidad de Lincoln. Después de graduarse, se incorporó a Pernod Ricard como asistente de enólogo con sede principalmente en Auckland. A mediados de 2007 decidió ampliar su experiencia enológica trabajando cosechas consecutivas en hemisferios alternos. La primera parada fue Francia en Château de Pennautier (Languedoc), regresando a Nueva Zelanda con Ata Rangi para la cosecha 2008, a Estados Unidos con Stoller Winery en Oregon y finalizando en Tamar Ridge en Tasmania. Se unió a Greywacke para la cosecha de 2014 en Marlborough y luego pasó el resto del año en Londres representando a Greywacke en el Reino Unido. Ahora se ha mudado permanentemente a Marlborough como parte integral del equipo Greywacke.
Las uvas Sauvignon Blanc proceden de varios viñedos de los valles del sur y las llanuras centrales de Wairau, particularmente en Woodbourne, Renwick y Rapaura. Los suelos varían desde depósitos aluviales jóvenes de Rapaura y Renwick, que contienen altas proporciones de grauvaca, hasta las margas arcillosas más antiguas y densas de los valles del sur. Algunos viñedos fueron vendimiados a máquina y otros a mano, luego la vendimia se procedió a prensado directo. El mosto obtenido se decanta en frío antes de pasar a barricas viejas de roble francés . La fermentación se produjo de forma espontánea con levaduras autóctonas, las lías se agitaron ocasionalmente y aproximadamente dos tercios del vino realizaron la fermentación maloláctica. Fue trasladado a barricas de roble y envejecido sobre lías durante 8 meses .
Variedad de uva: 100% Sauvignon Blanc
