Kanonkop - Mezcla del Cabo Kadette 2020
Kanonkop Wines está ubicada en Stellenbosch , Sudáfrica . El nombre Kanonkop se deriva de un montículo (kop) en la montaña Simonsberg sobre la finca vinícola desde donde, durante los siglos XVII y XVIII, se disparaba un cañón (kanon) para anunciar la llegada de los veleros a Table Bay. Los primeros vinos con la etiqueta Kanonkop se produjeron en 1973. La finca es propiedad familiar desde hace 4 generaciones y hoy está dirigida por los hermanos Paul y Johann Krige . El enfoque de elaboración del vino específico y específico del lugar ha sido el corazón de la finca desde la primera añada. Todos los vinos Kanonkop están certificados por Sustainable Wine South Africa (SWSA).
Kadette Cape Blend 2020 es una mezcla de Pinotage (43%), Merlot (33%), Cabernet Sauvignon (22%) y Cabernet Franc (2%) . La fermentación se realizó en fermentadores abiertos de hormigón. El bazuqueo se realiza mecánicamente cada 2 horas durante la fermentación. El jugo se extrae al cabo de 3 a 5 días. Tras la fermentación maloláctica, el vino reposa durante 12 meses en barricas de roble francés Nièvre de 225 litros de 2º y 3º llenado.
Variedades de uva: 43% Pinotage, 33% Merlot, 22% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc