Kanonkop - Miscela del Capo Kadette 2020
Kanonkop Wines si trova a Stellenbosch , in Sud Africa . Il nome Kanonkop deriva da un tumulo (kop) sul monte Simonsberg sopra la tenuta vinicola da cui, durante i secoli XVII e XVIII, veniva sparato un cannone (kanon) per annunciare l'arrivo dei velieri in arrivo a Table Bay. I primi vini etichettati Kanonkop furono prodotti nel 1973. L'azienda è di proprietà della famiglia da 4 generazioni, oggi gestita dai fratelli Paul e Johann Krige . L'approccio mirato e specifico per il sito alla vinificazione è stato al centro dell'azienda fin dalla prima annata. Tutti i vini Kanonkop sono certificati da Sustainable Wine South Africa (SWSA).
Il Kadette Cape Blend 2020 è un blend di Pinotage (43%), Merlot (33%), Cabernet Sauvignon (22%) e Cabernet Franc (2%) . La fermentazione è avvenuta in fermentatori di cemento aperti. La follatura viene effettuata meccanicamente ogni 2 ore durante la fermentazione. Il succo viene spillato dopo 3-5 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato per 12 mesi in botti di rovere francese Nièvre da 225 litri di 2° e 3° riempimento.
Vitigni: 43% Pinotage, 33% Merlot, 22% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc