Mas Mellet - Maceración de las Salinas - Naranja 2023
Mas Mellet se encuentra en gallego , en Costières-de-Nîmes, en el Gard . La finca pasó a manos de Emilie y Brice Bolognini en 2002, cuando tenían veintitantos años. Trabajan las 27 hectáreas de viñedos que quedaron abandonados en cultivo ecológico , certificado desde 2007.
Macération des Salines es una cuvée elaborada en colaboración con Eric Pfifferling , del Domaine de l'Anglore situado en el valle del Ródano , en Tavel . Este vino de naranja está elaborado con Vermentino . Después de la vendimia manual, la selección se realiza en la parcela y luego en la bodega. Las uvas se guardan en el frigorífico durante la noche y luego se introducen en tinas por gravedad. Macera durante 14 días y luego se descuba por gravedad. El prensado y el escurrimiento del jugo se realiza en damajuana.
Variedad de uva: 100% Vermentino