Domaine HUET - Le Mont - Sek. 2023
Domaine Huet liegt in Vouvray im Loiretal . Das 1928 von Victor Huet und seinem Sohn Gaston gegründete Weingut verfügt heute über 30 Hektar Chenin Blanc, die auf drei Parzellen angebaut sind: le Haut-Lieu, le Mont und Clos du Bourg . Huet war 1988 einer der Vorreiter des biodynamischen Anbaus .
Bei der Ernte werden die Trauben in aufeinanderfolgenden Durchgängen und bei optimaler Reife je nach gewünschtem Weinstil gepflückt und anschließend jede Parzelle separat vinifiziert. Die ganzen Trauben werden unzerkleinert oder zerkleinert in die Pressen gegeben und dort schonend gepresst. Nach dem Absetzen, das 24 Stunden dauert, wird der Traubensaft in zwei Teile gegossen: Der eine Teil wird in Bottiche gefüllt, der andere in alte Fässer. Die Gärzeit variiert je nach Reichtum des Mostes und der Aktivität der einheimischen Hefen. Jeder Jahrgang wird bis zur Abfüllung 6 Monate lang gelagert.
Das Grundstück Le Mont wurde 1957 von der Familie Huet erworben. Diese Fläche aus steinigem Boden und grünem Lehm liegt über den Tuffsteinkellern des Anwesens.
Rebsorte: 100 % Chenin Blanc