Domaine HUET - Le Mont - Sec 2023
Domaine Huet si trova a Vouvray , nella Valle della Loira . Fondata nel 1928 da Victor Huet e suo figlio Gaston , la tenuta conta oggi 30 ettari di Chenin Blanc piantati su tre appezzamenti: le Haut-Lieu, le Mont e Clos du Bourg . Huet è stato uno dei precursori della coltivazione biodinamica nel 1988.
Durante la vendemmia i grappoli vengono raccolti in passaggi successivi e a maturazione ottimale secondo lo stile di vino desiderato, poi ogni appezzamento viene vinificato separatamente. I grappoli interi vengono messi nelle presse senza pigiatura o pigiatura dove vengono pressati in modo soffice. Dopo una decantazione di 24 ore, il succo d'uva viene versato in due parti: una viene messa nei tini, l'altra in botti vecchie. Il tempo di fermentazione varia a seconda della ricchezza del mosto e dell'attività dei lieviti autoctoni. Ogni annata viene conservata per 6 mesi fino all'imbottigliamento.
Il terreno di Le Mont fu acquistato dalla famiglia Huet nel 1957. Questa distesa di terreno sassoso e argilla verde si trova sopra le cantine di tufo della tenuta.
Vitigno: 100% Chenin Blanc