Champagner Billecart Lachs - Brut Réserve
Maison Billecart-Salmon befindet sich im Dorf Mareuil-sur-Aÿ in der Champagne . Es wurde 1818 nach der Heirat von Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon gegründet und wird heute von der 7. Generation mit Mathieu Roland-Billecart geführt. Der Weinberg erstreckt sich von der Côte des Blancs bis zur Montagne de Reims über 100 Hektar und es werden Trauben von einer Gesamtfläche von 300 Hektar in 40 Crus der Champagne bezogen. Der Bottichraum ist hauptsächlich auf kleine thermoregulierte Bottiche mit einem Fassungsvermögen von 47 Hektolitern konzentriert, wodurch die Rückverfolgbarkeit der Rebsorten und Parzellen gewährleistet werden kann. Diese Weinbereitung Jahrgang für Jahrgang und Rebsorte für Rebsorte ermöglicht es, alle Nuancen des Ausdrucks des Terroirs zu bewahren. Maison Billecart-Salmon praktiziert Anbaumethoden, die auf den Schutz der Umwelt und die Förderung der Artenvielfalt abzielen.
Billecart-Salmon Brut Réserve ist eine Mischung aus Pinot Noir aus der Montagne de Reims und dem Grande Vallée de la Marne, Chardonnay aus den verschiedenen Crus der Marne und Meunier aus dem Vallée de la Marne und den Coteaux Sud d'Épernay. Die Weinbereitung erfolgt in Bottichen mit malolaktischer Gärung. Zum Verschnitt werden Reserveweine verwendet (50 bis 60 %). Der Wein reift 30 Monate lang auf Lattenrosten . Es wird mit einer Dosierung von 3 g/L abgefüllt.
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier + 50-60 % Reserveweine