SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales n°3 - New Yarmouth 2009 - 61,2%
Swell de Spirits es un embotellador familiar independiente con sede en Pessac, Francia. La empresa fue fundada en 2021 por Michael Barbaria y Kelly . Lanzan una variedad de ron, whisky, armagnac y coñac embotellados de edición limitada de destilerías de todo el mundo.
Eastern Tales n°3 “The Heron” es la tercera añada de esta serie creada especialmente para nuestro restaurante gourmet Constantia , inaugurado el 6 de septiembre de 2024 en Burdeos. La Garza representa pureza, serenidad y prosperidad. Es uno de los símbolos importantes de la cultura ancestral china, a menudo representado en pinturas, cerámicas y poemas para expresar deseos de felicidad, prosperidad y éxito.
Este ron jamaicano procede de la destilería New Yarmouth . Esta es la añada 2009 , un año raro y buscado para esta destilería gracias a su alto contenido en ésteres . Envejeció durante 15 años en barricas ex-bourbon. Se embotelló en junio de 2024, concentración en barrica (61,2%). Sólo se produjeron 200 botellas .
Comentario de cata de Fabien:
Para esta tercera entrega de esta colección exclusiva, los llevamos de regreso a Jamaica con quizás uno de mis favoritos del año :) La cosecha de 2009 de Nueva York es una de mis favoritas. Quizás gracias a su alto nivel de ésteres, que permite pasar un rato agradable ante su copa de degustación. Pero sobre todo por su delicia que recuerda, en un registro ciertamente diferente, a los TDL de principios de los años 2000. ¡Un hermoso ron de placer!
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