Birichino - Vigneto Saint Georges - Pinot Nero 2021
Birichino si trova a Santa Cruz, California negli Stati Uniti . L'azienda vinicola è stata fondata nel 2008 da Alex Krause e John Locke dopo 40 anni di esperienza enologica in California, Francia, Italia e altrove. Provengono da una serie di vigneti di famiglia piantati nel XIX e all'inizio del XX secolo, coltivati con cura in climi più moderati e influenzati dal mare. La loro preferenza è quella di un intervento minimo, il più delle volte privilegiando fermentazioni con lieviti autoctoni, utilizzando botti neutre o vasche di acciaio inox, travasi e chiarifica minimi, evitando completamente la filtrazione quando possibile. Lavorano nove vigneti: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis e Peter Martin Ray.
Saint Georges è prodotto con Pinot Nero proveniente da diversi vigneti: principalmente il vigneto Besson integrato da appezzamenti Lilo, Enz e Boer. La vendemmia viene parzialmente diraspata (70%) e la fermentazione avviene con lieviti indigeni. Le fermentazioni alcolica e malolattica vengono svolte in tini e botti di cemento di diversi vini .
Vitigno: 100% Pinot Nero