Birichino - Viñedo Saint Georges - Pinot Noir 2021
Birichino se encuentra en Santa Cruz, California en los Estados Unidos . La bodega fue fundada en 2008 por Alex Krause y John Locke después de 40 años de experiencia enológica en California, Francia, Italia y otros lugares. Provienen de una serie de viñedos familiares plantados en el siglo XIX y principios del XX, cuidadosamente cultivados en climas más moderados y de influencia marina. Prefieren la mínima intervención, privilegiando la mayoría de las veces las fermentaciones con levaduras autóctonas, utilizando barricas neutras o depósitos de acero inoxidable, mínimos trasiegos y clarificaciones, evitando por completo la filtración cuando sea posible. Trabajan nueve viñedos: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis y Peter Martin Ray.
Saint Georges se elabora con Pinot Noir procedente de varios viñedos: principalmente Besson Vineyard, complementado con parcelas de Lilo, Enz y Boer. La vendimia se despalilla parcialmente (70%) y la fermentación se realiza con levaduras autóctonas. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan en tinas de hormigón y barricas de varios vinos .
Variedad de uva: 100% Pinot Noir