Jean Foillard - Morgon - 3.14 2017
Domaine Jean Foillard è una tenuta di famiglia nella denominazione Morgon , nel Beaujolais . Jean Foillard rilevò la tenuta dal padre negli anni '80, aggiungendo nei decenni successivi nuovi appezzamenti alle proprietà della tenuta. La tenuta lavorata in agricoltura biologica si estende su 14 ettari, gran parte dei quali si trova sulla famosa collina di granito e scisto della Côte de Py . La maggior parte delle piantagioni hanno più di 40 anni, alcune addirittura 100.
Le uve vengono generalmente raccolte tardivamente e i grappoli vengono mantenuti a basse temperature per diverse settimane prima della tradizionale fermentazione semicarbonica , con lieviti autoctoni, aggiunte di solforosa minime o assenti e senza zuccheraggio o filtrazione. I vini vengono invecchiati in botti di rovere provenienti da vini della tenuta della Borgogna precedentemente utilizzati .
La Cuvée 3.14 è la grande annata di Jean Foillard, prodotta solo nelle migliori annate .
Vitigno: 100% Gamay