Domaine Eymin-Tichoux - Cap Blanc 2023
Domaine Eymin-Tichoux se encuentra en Seyssuel, en el norte del Ródano . La finca pertenece a Sophie Eymin y Kévin Tichoux desde 2015. Después de su encuentro en Montpellier, la pareja construyó su experiencia durante 3 años; en Chile, en Sudáfrica, con Pierre-Jean Villa en el Ródano, con Rémi Bouvier en Gevrey-Chambertin o incluso con Stéphane Ogier, su mentor, en Ampuis. Estas experiencias refuerzan su convicción de una viticultura respetuosa con el terruño y la ética medioambiental. Prefieren los cortocircuitos y el Made in France. Sophie Eymin y Kévin Tichoux participan en el renacimiento del viñedo de Seyssuel replantando parcelas que se benefician de una hermosa exposición. Actualmente cuentan con 4 hectáreas de viñedo en conversión ecológica . Se cosechan cuando están maduros y prefieren la infusión a la extracción para dejar que el terroir se exprese de forma natural.
Cap Blanc se elabora con Viognier cultivado en el límite de la denominación de origen Condrieu, en un terruño de granito de 0,4 hectáreas plantadas en 2019. Tras la vendimia manual, la cosecha se somete a prensado directo. La vinificación se realiza con levaduras autóctonas. El vino tiene una crianza de 10 meses en barricas de 2 o 3 vinos .
Variedad de uva: 100% Viognier