Domaine Eymin-Tichoux - Cap Blanc 2023
Le Domaine Eymin-Tichoux se situe à Seyssuel, dans le Rhône Septentrional. Le domaine appartient à Sophie Eymin et Kévin Tichoux depuis 2015. Après leur rencontre à Montpellier, le couple forge son expérience pendant 3 ans ; au Chili, en Afrique du Sud, chez Pierre-Jean Villa dans le Rhône, chez Rémi Bouvier à Gevrey-Chambertin ou encore avec Stéphane Ogier, leur mentor, à Ampuis. Ces expériences renforcent leur conviction d’une viticulture respectueuse du terroir et d’une éthique de l’environnement. Ils privilégient les circuits courts et le Made in France. Sophie Eymin et Kévin Tichoux participent à la renaissance du vignoble de Seyssuel en replantant des parcelles bénéficiant d’une belle exposition. Ils possèdent aujourd’hui 4 hectares de vignes en conversion bio. Vendangeant à maturité, ils privilégient l’infusion à l’extraction pour laisser le terroir s’exprimer naturellement.
Cap Blanc est élaboré à partir de Viognier cultivé en limite de l’appellation Condrieu, sur un terroir granitique de 0,4 hectares planté en 2019. Après la récolte manuelle, la vendange est mise en pressurage direct. La vinification est réalisée avec les levures indigènes. Le vin est élevé pendant 10 mois en barriques de 2 ou 3 vins.
Cépage : 100% Viognier