Domaine Armand Heitz - Esprit de Terre - Bianco 2022
Domaine Armand Heitz si trova a Mimande, vicino a Chassagne-Montrachet nella Côte de Beaune in Borgogna . La storia della tenuta inizia nel 1857 con la famiglia Nié-Vantey, allora proprietaria di vigneti che si estendevano da Santenay a Clos de Vougeot e con un'importante attività commerciale. La Maison Joseph Drouhin ha acquistato il raccolto fino al 2012, quando Armand Heitz ha iniziato a coltivare le proprie vigne su un appezzamento di Chardonnay e Pinot nero della Borgogna. Dopo questa esperienza, l'azienda ha deciso di espandersi per offrire una gamma più diversificata di denominazioni. Armand Heitz fa della permacultura e dell'agroecologia la sua filosofia. Parallelamente alle numerose sperimentazioni messe in piedi nei vigneti per riportare la vita al suolo, nel 2019 è nato un giardino di permacultura. Nel 2021 continua la sua ricerca di autonomia e circolarità lanciandosi nell'allevamento di mucche e pecore.
Esprit de Terre è ottenuto da Chardonnay coltivato su rocce silicee e pietre blu di media profondità su vari appezzamenti. Il vino matura per 7 mesi sui propri lieviti in vasche di acciaio inox .
Vitigno: 100% Chardonnay