Domaine Armand Heitz - Esprit de Terre - Blanco 2022
Domaine Armand Heitz está situado en Mimande, cerca de Chassagne-Montrachet, en la Costa de Beaune, en Borgoña . La historia de la finca comienza en 1857 con la familia Nié-Vantey, entonces propietaria de viñedos que se extendían desde Santenay hasta Clos de Vougeot y que desarrollaban una importante actividad comercial. La Maison Joseph Drouhin compró su cosecha hasta 2012, cuando Armand Heitz comenzó a cultivar sus propias vides en una parcela de Chardonnay de Borgoña y Pinot noir. Después de esta experiencia, la finca decidió ampliarse para ofrecer una gama más diversa de denominaciones de origen. Armand Heitz hace de la permacultura y la agroecología su filosofía. Paralelamente a los numerosos experimentos realizados en los viñedos para devolver la vida al suelo, en 2019 nació un jardín de permacultura. En 2021, continúa su búsqueda de autonomía y circularidad lanzándose a la cría de vacas y ovejas.
Esprit de Terre se elabora a partir de Chardonnay cultivado sobre rocas silíceas de profundidad moderada y piedras azules en diversas parcelas. El vino tiene una crianza de 7 meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable .
Variedad de uva: 100% Chardonnay