Sidra Korrigans (Romain Henin) - Frères de Pommes 2022
Romain Hénin , joven enólogo, tiene su sede en Aÿ, en la Montaña de Reims, en Champaña . Recientemente, lanzó un proyecto de sidra bajo el nombre de Korrigans.
Frères de Pommes procede de la compra de zumo de manzana en Orne y Cotentin. Es una mezcla de varias variedades de cultivo ecológico: 38% Kermerrien, 30% Judor, 20% Binet Rouge, 7% Marie Ménard y 5% Douce Moën. Las manzanas se recogen a mano, se trituran y luego se prensan in situ. El jugo se devuelve a Champagne y luego se envejece en barricas durante 11 meses sobre sus propias lías. El espumado es natural y la crianza se realiza sobre lamas en las cavas de la finca.