Castillo de Plaisance - Ronceray 2023
El castillo de Plaisance está situado en Rochefort-sur-Loire, en el corazón de Anjou , en el valle del Loira . La finca, de agricultura ecológica desde 1995 y biodinámica desde 2008, fue adquirida por Vanessa Cherruau a la familia Rochais en 2019. Esta joven de Angers de 32 años cultiva 25 hectáreas de viñedos en los terruños de Chaume, Quarts de Chaume. y Savennieres. Château de Plaisance está comprometido globalmente con la protección del medio ambiente y la biodiversidad, para lograr la huella de carbono más neutra posible.
La cuvée Ronceray se elabora con Chenin Blanc cuya edad es de aproximadamente 35 años y se cultiva en 3,75 hectáreas. La uva se prensa lenta y fríamente y la fermentación se realiza con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica es parcial y el vino envejece en barricas, tinas y ánforas durante 12 meses .
Por iniciativa de varios viticultores de la denominación, Ronceray es el nombre que reciben los vinos blancos secos elaborados en la denominación Chaume Premier Cru y Quarts de Chaume Grand Cru, en homenaje a las abadesas de la Abadía de Ronceray, propietarias de las viñas de la denominación. Siglo XI .
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc