La Famiglia Sadie - Pofadder - Cinsault 2023
La tenuta della famiglia Sadie si trova nella regione Swartland del Sud Africa . Prima della sua carriera di enologo e dopo un periodo come surfista, Eben Sadie ha viaggiato e lavorato in diverse regioni vinicole del mondo, tra cui Germania, Austria, Italia, Oregon e Borgogna. Ritornato in Sud Africa, trovò lavoro insieme a Charles Back presso The Spice Route nel 1998. La famiglia Sadie è stata fondata nel 1999, con le prime due annate prodotte presso gli stabilimenti di The Spice Route. L'azienda è composta da tre dipendenti, oltre a Eben Sadie, suo fratello e sua sorella e i vigneti si estendono su circa 24 ettari, tra appezzamenti montani e pianure costiere. A causa della diversità dei terroir, è possibile piantare un'ampia gamma di vitigni, come il Palomino, la Tinta Barroca o il Sémillon. Tutti i vigneti sono gestiti secondo i principi della viticoltura biologica e biodinamica . In cantina vengono utilizzati diversi serbatoi di fermentazione: dalle classiche botti e tini di rovere alle anfore di cemento o alle vasche ovoidali.
Pofadder è prodotto da Cinsault da un appezzamento piantato nel 1973 ai piedi del monte Kasteelberg. Dopo la raccolta manuale, la fermentazione a grappolo intero avviene spontaneamente con lieviti indigeni in tini di legno aperti, e l'uva viene pigiata con i piedi una o due volte al giorno per estrarre sufficiente succo. Dopo un mese di macerazione, l'uva viene pigiata e il succo viene trasferito in vecchie botti di legno per l'invecchiamento.
Vitigno: 100% Cinsault