La familia Sadie - Pofadder - Cinsault 2023
Sadie Family Estate está ubicada en la región de Swartland en Sudáfrica . Antes de su carrera como enólogo y después de un período como surfista, Eben Sadie viajó y trabajó en varias regiones vinícolas de todo el mundo, incluidas Alemania, Austria, Italia, Oregón y Borgoña. Al regresar a Sudáfrica, encontró empleo junto a Charles Back en The Spice Route en 1998. La familia Sadie se fundó en 1999 y las dos primeras cosechas se produjeron en las instalaciones de The Spice Route. La empresa está formada por tres empleados, además de Eben Sadie, su hermano y su hermana, y los viñedos se extienden sobre unas 24 hectáreas, entre parcelas montañosas y llanuras costeras. Debido a la diversidad de terruños, se pueden plantar una amplia gama de variedades de uva, como Palomino, Tinta Barroca o Sémillon. Todos los viñedos se gestionan según los principios de la viticultura orgánica y biodinámica . En la bodega se utilizan diferentes depósitos de fermentación: desde las clásicas barricas y tinas de roble hasta ánforas de hormigón o depósitos ovoides.
Pofadder se elabora con Cinsault procedente de una parcela plantada en 1973 al pie de la montaña Kasteelberg. Después de la cosecha manual, la fermentación del racimo entero se produce espontáneamente con levaduras nativas en tinas de madera abiertas, y las uvas se trituran a pie una o dos veces al día para extraer suficiente jugo. Después de un mes de maceración, las uvas se prensan y luego el mosto se traslada a viejas barricas de madera para su envejecimiento.
Variedad de uva: 100% Cinsault