Elio Sandri - Barolo Riserva - Perno 2018
Elio Sandri está ubicado en Monteforte d'Alba, en Piamonte , Italia . El viñedo de Elio Sandri se plantó ya en el siglo XV, y su familia cultiva uvas allí desde finales del siglo XIX, en las empinadas laderas de la colina Disa en Monforte d'Alba. El productor conoce en profundidad el terruño y su estilo de elaboración se adapta a él. La larga historia de los viñedos permite la fermentación mediante levaduras autóctonas. Cada etapa de la elaboración del vino es lenta y suave, lo que permite el uso de niveles muy bajos de azufre y ningún otro agregado. Los vinos se elaboran con la mínima intervención y fermentan en tinas de hormigón o en barricas tradicionales de roble de gran formato. No se utilizan barricas nuevas de roble.
Barolo Perno se elabora con Nebbiolo procedente de viñedos situados en la zona de Perno, en el municipio de Monforte d'Alba. Estos viñedos se cultivan sobre suelos calizos y arcillosos, con orientación suroeste, a una altitud de entre 250 y 500 metros sobre el nivel del mar. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante aproximadamente 25 días, seguida de una crianza de al menos 5 años. y 2 meses , incluido un mínimo de 18 meses en barricas de roble de Eslavonia . Tras el embotellado, el vino reposa en bodega durante al menos un año antes de ser comercializado.
Variedad de uva: 100% Nebbiolo