Marie Thérèse Chappaz - Grano Nobile
Domaine Chappaz si trova nel comune di Fully , nel Vallese , in Svizzera . Il Domaine appartiene a Marie-Thérèse Chappaz dal 1987. Aveva intenzione di studiare ostetricia ma dopo uno stage in ospedale di cui non apprezzava né l'atmosfera né il sistema gerarchico, decise di accettare il vigneto Esserts situato a Charrat che suo padre voleva dargli. Marie-Thérèse ha scoperto il mestiere di viticoltore grazie soprattutto al viticoltore che già si occupava del terreno. Ha svolto uno stage di un anno in viticoltura presso la cantina Biollaz e ha poi completato con successo il corso di formazione superiore in viticoltura ed enologia. Nel 1987, Marie-Thérèse rileva i vigneti di famiglia. Quell'anno dovette vendere l'uva perché la cantina (in località La Liaudisaz ) non era ancora pronta: il 1988 fu l'anno di vinificazione della sua prima annata. All'epoca possedeva solo un ettaro e mezzo di vigneto e negli anni ha ampliato la sua tenuta che ora comprende 10 ettari, distribuiti su quattro villaggi. Nel 1997, durante una visita da uno specialista in biodinamica al Domaine Chapoutier a Tain-L'Hermitage, Marie-Thérèse decide di convertire la sua tenuta alla biodinamica, un approccio in linea con la sua filosofia di rispetto dell'ambiente, della vita e del territorio. Il suo vigneto è certificato Demeter dal 2003. La vinificazione avviene nel modo più naturale possibile, rispettando le fasi e l'evoluzione del vino, con lieviti autoctoni e un minimo di input.
Grain Noble è un blend di Marsanne, Petite Arvine e Pinot Gris e proviene da diverse annate a causa di una bassa raccolta di uve botritizzate nell'annata 2020. La pressatura viene effettuata a grappoli interi. Il vino matura per 2 anni in botti di rovere .
Vitigni: Marsanne, Petite Arvine, Pinot Grigio