Marie Thérèse Chappaz - Grano Noble
Domaine Chappaz está ubicado en la comuna de Fully , en Valais , Suiza . El dominio pertenece a Marie-Thérèse Chappaz desde 1987. Tenía la intención de estudiar obstetricia, pero después de unas prácticas en el hospital donde no apreciaba ni el ambiente ni el sistema jerárquico, decidió aceptar el viñedo Esserts situado en Charrat que quería su padre. para darle. Marie-Thérèse descubrió el oficio de viticultor gracias, en particular, al viticultor que ya se ocupaba de la parcela. Realizó un curso de formación enológica de un año de duración en la bodega Biollaz y posteriormente completó con éxito el curso superior de viticultura y enología. En 1987, Marie-Thérèse se hizo cargo de los viñedos familiares. Ese año tuvo que vender las uvas porque la bodega (en un lugar llamado La Liaudisaz ) aún no estaba lista: 1988 fue el año de vinificación de su primera añada. En aquel momento, sólo tenía una hectárea y media de viñedos y, con el paso de los años, amplió su finca, que ahora incluye 10 hectáreas, repartidas en cuatro pueblos. En 1997, durante una visita a un especialista en biodinámica en el Domaine Chapoutier en Tain-L'Hermitage, Marie-Thérèse decidió convertir su finca a la biodinámica, un enfoque acorde con su filosofía de respeto por el medio ambiente, la vida y la tierra. Su viñedo está certificado por Demeter desde 2003. La vinificación se realiza de la forma más natural posible, respetando las etapas y evolución del vino, con levaduras autóctonas y un mínimo de insumos.
Grain Noble es un coupage de Marsanne, Petite Arvine y Pinot Gris y procede de varias añadas debido a una baja cosecha de uvas botritizadas en la añada 2020. El prensado se realiza en racimos enteros. El vino tiene una crianza de 2 años en barricas de roble .
Variedades de uva: Marsanne, Petite Arvine, Pinot Gris