Domaine des Ardoisières - Rojo Amatista 2021
El Domaine des Ardoisières está situado en Saboya, en los Coteaux de Cevins y Saint-Pierre-de-Soucy . La finca fue fundada en 1997 tras el proyecto de replantación del viñedo en barbecho de Denis Perroux , el alcalde del pueblo. Este proyecto se materializó en 1998 con la primera plantación de la variedad de uva local llamada Altesse y la primera cosecha tuvo lugar en octubre de 2002. Unos meses más tarde, Denis Perroux conoció a Brice Omont (un viticultor apasionado por la biodinámica) y a Michel Gisard (un ingeniero agrónomo Champaña). Desde 2008, dirigen el Domaine des Ardoisières, que actualmente abarca 16 hectáreas. La finca se gestiona de forma biodinámica .
La amatista es una mezcla de persa (60%) y mondeuse noire (40%) , procedente de vides en terrazas expuestas al sur. La vinificación se realiza a partir de cosechas enteras con levaduras autóctonas. La crianza dura 18 meses en barrica .
Variedades de uva: 60% Persa, 40% Mondeuse Noire