Bénédicte y Stéphane TISSOT - Rose Massale - Chardonnay 2023
Desde hace años, el Domaine Stéphane Tissot se ha convertido en una referencia imprescindible para los vinos del Jura . Maurice Tissot, padre de André Tissot y abuelo de Stéphane, poseía 3 hectáreas de viñedos (vinificados en cooperativa) y 25 hectáreas de tierras agrícolas. En 1956 decidió plantar vides para cada uno de sus cuatro hijos: Jacques, Jean-Louis, Daniel y André. Este último hereda 38 hectáreas, que se convertirán en la finca de André y Mireille Tissot, hoy gestionada por su hijo Stéphane. Stéphane Tissot es un espíritu rebelde que se apropia de las tradiciones y las sublima. Después de sus estudios de Viticultura/Enología, se unió a su padre en la finca familiar en 1989. Poco a poco se hizo cargo de la finca y adoptó el cultivo ecológico en 1999, luego pasó a la biodinámica en 2004. Actualmente poseen 43 hectáreas plantadas con uva clásica del Jura. variedades: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau y Pinot noir.
Rose Massale es una cuvée exclusiva elaborada a partir de una rara variedad de uva , Chardonnay Rose . Procede de viñas jóvenes plantadas con una selección masiva sobre terruños arcillosos y calizos: La Mailloche, Curon, Valière y Bruyères. Tras la vendimia manual, la vendimia se despalilla y luego se prensa directamente. Tras un ligero reposo, la fermentación se produce de forma espontánea en tinas con levaduras autóctonas. La crianza tiene una duración de 12 meses en barricas de 228 litros , sin ninguna proporción de madera nueva.
Variedad de uva: 100% Chardonnay Rosa