Bénédicte et Stéphane TISSOT - Rose Massale - Chardonnay 2023
Le Domaine Stéphane Tissot est devenu depuis des années déjà, une référence incontournable des vins du Jura. Maurice Tissot, père d'André Tissot et grand-père de Stéphane, possédait 3 hectares de vignes (vinifiés en coopérative) et 25 hectares de terres agricoles. Il décide en 1956 de planter des vignes pour chacun de ses quatre fils : Jacques, Jean-Louis, Daniel et André. Ce dernier hérite de 38 ares, qui deviendront le domaine André et Mireille Tissot, aujourd'hui conduit par leur fils Stéphane. Stéphane Tissot est un esprit rebelle qui s'approprie les traditions tout en les sublimant. Après ses études de Viticulture/Oenologie, il rejoint son père au domaine familial en 1989. Il prend petit à petit la direction du domaine et adopte la culture biologique en 1999, puis passe à la biodynamie en 2004. Ils possèdent aujourd'hui 43 hectares plantés des cépages classiques du Jura : Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau et Pinot noir.
Rose Massale est une cuvée exclusive produite à partir d'un cépage rare, le Chardonnay Rose. Elle est issue de jeunes vignes plantées avec une sélection massale sur des terroirs argileux et calcaires : La Mailloche, Curon, Valière et Bruyères. Après une récolte manuelle, la vendange est égrappée puis mise en pressurage direct. Après un léger débourbage, la fermentation se produit spontanément en cuve avec les levures indigènes. L’élevage dure 12 mois en fûts de 228 litres, sans aucune proportion de bois neuf.
Cépage : 100% Chardonnay Rose