Mas de Libia - Khayyâm 2023
Mas de Libian se encuentra en Saint-Marcel-d'Ardèche, en la margen derecha del Ródano , en Ardèche . Pertenece a la familia Thibon desde 1670, una propiedad familiar transmitida de generación en generación. Las 25 hectáreas de viñedos siempre se han trabajado en agricultura ecológica y el viñedo tiene certificación biodinámica . La propiedad también consta de 8 hectáreas de olivos, cereales, heno, jardín, abejas... Desde septiembre de 2016, Aurélien, hijo de uno de los actuales propietarios, también se ha instalado en Libia.
Khayyâm es una cosecha que rinde homenaje a Omar Khayyâm, poeta y matemático persa que escribió varios poemas celebrando el vino y las mujeres. Es un coupage de Garnacha (70%), Mourvèdre (15%) y Syrah (15%) . La vendimia es totalmente manual con una estricta selección en parcela. Durante la vinificación, los racimos de Garnacha y Mourvèdre se despalillan y ligeramente estrujados y el Syrah se vinifica en capas superpuestas: racimos enteros, despalillados y estrujados. Las variedades de uva se ensamblan en los depósitos, la maceración dura 15 días, con algún bazuqueo. Luego el vino se prensa y envejece durante 9 meses, en barricas el 50% del vino .
Variedades de uva: 70% Garnacha, 15% Mourvèdre, 15% Syrah