Domaine Cassagne et Vitailles - Pesoul & Pendut - Scatola da 2 Bottiglie 2017
Domaine Cassagne et Vitailles si trova a Montpeyroux, in Linguadoca . L'azienda è stata fondata nel 2015 da due amici: Matthieu Rollin e Nicolas Seffusatti . Il vigneto di 7 ettari è suddiviso in diversi appezzamenti, che riflettono la diversità dei terroir mediterranei tra Linguadoca e Rossiglione. Il duo privilegia il compost organico, la copertura erbosa controllata, i bassi rendimenti e il lavoro manuale. Praticano la biodinamica su appezzamenti reimpiantati con selezioni massali. I raccolti tardano a portare a maturazione e i piccoli tini di acciaio inox permettono di isolare i succhi di ogni appezzamento. La cantina è costruita con blocchi di pietra di Fontvieille per la sua inerzia termica. L'invecchiamento è lungo, principalmente in botti di Chappin (che rifornisce le più grandi tenute borgognone come Coche-Dury e Romanée-Conti). I vini vengono invecchiati dai 12 ai 36 mesi o più, poi affinati in uova di cemento.
Pesoul & Pendut proviene da un appezzamento unico con condizioni climatiche estreme, situato ai piedi del Larzac. Queste annate vengono prodotte solo in annate eccezionali. Nell'annata 2017 sono state prodotte 288 casse di Pesoul & Pendut .
Vitigno: Syrah, Grenache, Carignan