Château HAUT-BERGEY - Cuvée Paul 2020
Château Haut-Bergey si trova a Pessac-Léognan , Bordeaux . Risale al XV secolo, ma il castello, costruito nel 1850 come residenza di svago, aveva un vigneto abbandonato. Appartiene alla famiglia Garcin dal 1991. Gestita da Sylviane Garcin-Cathiard, la proprietà è stata oggetto di un vasto piano di riabilitazione sia dei vigneti che delle cantine, adottando i principi di un'agricoltura rispettosa dell'ambiente. Dal 2014 Paul Garcin ha deciso di condurre l'azienda nell'agricoltura biologica e poi dal 2015 nella biodinamica certificata . Il vigneto si estende per 28,5 ettari, coltivati prevalentemente a vitigni a bacca rossa mentre 2 ettari sono dedicati alla produzione di vino bianco. Il portafoglio Garcin Vineyard comprende anche Clos L'Église a Pomerol, altri Châteaux a Pessac-Léognan e Bodega Poesia a Mendoza.
La Cuvée Paul Rouge è un classico blend bordolese di Cabernet Sauvignon e Merlot . La vendemmia viene raccolta a mano utilizzando piccole cassette per evitare di danneggiare il frutto. Le uve vengono vinificate in piccoli tini di acciaio inox termoregolati. Il vino viene poi affinato in botti di rovere francese per 14 mesi , di cui il 30% nuove .
Vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot